石川県立翠星高校、柚子の廃棄果皮有効利用が評価される

　第７回「食品産業もったいない大賞」（公益財団法人食品等流通合理化促進機構）の農林水産大臣賞を、石川県の県立翠星（すいせい）高校（白山市）食品科学研究会が受賞した。高校生の受賞は初めてで、居並ぶ大手企業を抑えての快挙だった。卒業した先輩たちの跡を地道に受け継ぎ、９年間かけて取り組んできた「廃棄果皮０（ゼロ）システム」の構築と普及が高く評価された。（日下一彦）