木立の中のおもてなし

山菜料理店「みたき園」女将　寺谷節子氏に聞く（上）

　鳥取県智頭（ちづ）町の山間部芦津（あしず）に「山のテーマパーク」と評判となっている古民家を連ねた山菜料理店「みたき園」がある。智頭町町長の寺谷誠一郎氏が青年時代の昭和４６年、広大な敷地に茅葺（かやぶき）屋根の古民家を移築し開業したものだ。「みたき園」のおもてなしは音と空気。小鳥がさえずり、せせらぎと木立を抜ける風が心地いい。放し飼いされている鶏が隣で駆けていく中、女将の寺谷節子さんに聞いた。（聞き手＝池永達夫）