幕張メッセで食品・飲料展示会「FOODEX JAPAN2022｣

食品・飲料総合展示会「ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ２０２２」で、ディーツフードプランニングが紹介した新食材「ディーツ」を使った代替食品＝千葉市の幕張メッセ

　アジア最大級の食品・飲料総合展示会「ＦＯＯＤＥＸＪＡＰＡＮ２０２２」が千葉市の幕張メッセで１１日まで開催されている。４４カ国の国と地域から１４８５社が出展した。

　注目を集めたのは、環境保護意識や健康志向の高まりを反映、肉や魚に代わる代替食品。ディーツフードプランニング（奈良県橿原市）は、おからとコンニャクを素材とした新食材「ディーツ」で作った肉団子や米、鳥皮などが紹介した。広報担当は「食卓に当たり前のように並ぶ食材にしていきたい」とＰＲ。メニューは全て低脂質、低カロリー、高食物繊維で、全日空が機内食に採用している。

　グリラス（徳島県鳴門市）はたんぱく源の新しい選択肢として「コオロギ」を提案。コオロギは豚や牛と比べて成育過程の環境への負荷が少なく、環境に優しい。担当者は「世界人口増加に伴って、たんぱく質の不足が予測されるこれからの社会に役立てたい」と語った。会場ではコオロギパウダーで小麦を一部代替したクッキーやクランチが人気を呼んでいた。