和食が無形文化遺産に　精進料理研究家　藤井まりさんに聞く | 世界日報

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和食が無形文化遺産に　精進料理研究家　藤井まりさんに聞く

　編集局　2014/1/27　インタビュー　 [会員向け]

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背景にある哲学を評価

　このたび「和食　日本人の伝統的な食文化」がユネスコ（国連教育科学文化機関）により無形文化遺産に登録された。日本政府は「新鮮で多様な食材とその持ち味を尊重」「年中行事と密接に関連」などを特徴として和食を推薦。同遺産登録の意義を、世界各国で精進料理を紹介している藤井まりさんに伺った。
（聞き手＝フリージャーナリスト・多田則明）

旬の食材　自然の滋養詰まる／世界各国で高まる関心

「一物全体」　食材を丸ごと使う／「身土不二」　地域の食材が一番

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